Kornette Türk Kahveli Çikolatalı Mus

Malzemeler

Çikolata bitter 80 gr
Dondurma Korneti 5 adet
Taze krema 80 gr
Yumurta sarısı 2 adet
Türk kahvesi 1 çay kaşığı

Hazırlanışı

Taze krema çırpılarak kabartılır. Oda sıcaklığındaki yumurta sarıları kabartılan kremaya ilave edilir ve çırpılmaya devam edilir. Eritilmiş çikolata ve Türk kahvesi ilave edilerek soğutulur. En son dondurma kornetlerine doldurarak servis edilir.

Beyaz Çikolata Passion Cream Dome, Frambuaz Cardamone Sos ile

Passion krema için malzemeler (320gr)

Passion suyu 100ml
Yumurta sarısı 3gr
Bütün yumurta 1gr
Toz şeker 60gr
Tereyağı 60gr

Hazırlanışı

Passion suyu, yumurtalar ve şeker 85 C'ye kaynatılır. Ocaktan alınıp derecesi 35 C'ye düşürülür ve tereyağ ile ilave edilir. Tepsiye dökülüp dondurulur. 40grlık kesilir.

Beyaz dome için malzemeler (8 porsiyon)

Krema 150gr
Yumurta sarısı 50gr
Toz şeker 15gr
Yumuşatılmış yaprak jöle 5gr
Beyaz çikolata 150gr
Çırpılmış krema 200ml
Sade pandispanya 1 adet

Sos için;

Frambuaz 500 gr
Şeker 100 gr
Kakule 5 gr

Hazırlanışı

Krema kaynatılır. Yumurta sarısı ve şekere ilave edilir. Kısık ateşte pişirilir. Çikolata ve yaprak jöle ilave edilir. Soğuduktan sonra çırpılmış krema karıştırılarak mus hazırlanır. Pandispanya yuvarlak çember kalıp ile kalıplarında kalacak şekilde 8 eşit parçaya kesilir. Bu kalıbın yarısına kadar hazırlanan mus konur. Ortasına 40 grlık passion krema konur. Cember geri kalanı yine mus ile doldulur. Derin dondurucuda dondurulur. Sos için verilen tüm malzemeler kaynatılır ve süzülür.

Baklava Hamurunda Sıcak Çikolata Kek, Türk Kahvesi Sos

Malzemeler

Baklava hamuru 200 gr
Bitter çikolata 40 gr
Yumurta sarısı 1 adet
Yumurta 0,25 adet
Un 15 gr
Toz şeker 25 gr
Tereyağı 30 gr
Krema 15 gr
Türk kahvesi 3 gr
Kahverengi şeker 5 gr

Hazırlanışı

Çikolata ve tereyağı beraber eritilir. Yumurtalar ve şeker çırpılır. En son bütün malzemeler un ile karıştırılarak dolaba konulur. Krema, kahve ve kahverengi şeker kaynatılır ve sos elde edilir. Sertleşen çikolata harcı baklava hamuruna sarılarak 200 derecelik fırında 8 dk pişirilir ve sos ile servis edilir.

Baharatlı Çikolata ve Hindistan Cevizli Sabayon

Çikolata Kreması Malzemeler

125 gr süt
125 gr krema
2 adet yumurta sarısı
25 gr toz şeker
94 gr bitter cikolata
4 gr kırmızı biber
4 gr zencefil

Hazırlanışı

Cikolata küçük parçalara bölünür. Sütü ve kremayı zencefil ve biberle ısıtın. Yumurta sarılarını kabarana kadar şekerle çırpın ve sıcak sütlü karışıma ilave ederek dondurma gibi pişirin. Daha sonra çikolatayı içine yedirin. Biraz soğuduktan sonra kupların dibini bu karışımla doldurun ve servis etmeden önce 24 saat buzdolabında dinlendirin.

Hindistancevizi Sabayon Malzemeler

6 adet yumurta sarisi
50 gr şeker
50 gr hindistancevizi sütü
50 gr çırpılmış krema

Hazırlanışı

Yumurta sarılarını şekerle kabarana kadar çırpın. Hindistancevizi sütünü ilave edip 2 dk daha pişirin. Soğuyana kadar buzdolabında dinlendirin ve sonra çırpılmış kremayı ilave edin. 30 gr lık miktarlar halinde çikolata kremalarının üzerlerine koyun.

Çikolatalı brownie malzemeleri

150 g bitter çikolata
100 g tereyağı
80 g şeker
2 adet yumurta
40 g un
50 g toz badem
75 g yumurta beyazı
30 g şeker

Hazırlanışı

Yumuşatılmış tereyağına şeker ve yumurtaları ilave edin ve karıştırın. Daha sonra unu ekleyip karıştırın. Erimiş cikolatayı da ilave edip en son çırpılmış yumurta beyazını da ekleyin. 1 saat dinlendirdikten sonra 160 C lik fırında pişirin.

Sabayon ve çikolata kreması içinde servis edin.