Kuzu İncik Konfit, patlıcan ve beyaz peynir ile

Malzemeler

Kuzu incik 400gr
Renkli biberler 100gr
Patlıcan 80 gr
Domates 100gr
Köy ekmeği baget 1 adet
Zeytinyağı 20cl
Taze soğan 40gr
Taze kekik 1 paket
Beyaz peynir 50 gr
Süt 10 cl
Sarımsak 10 gr
Tuz
Tane karabiber

Hazırlanışı

Soyulmuş sarımsaklar sütte pişirildikten sonra zeytinyağı, tuz ve karabiberle blendırdan geçirilir ve sos hazırlanır.

Küp şeklinde doğranan kuzu incikler, taze baharatlar ve zeytinyağıyla marine edilir. Aynı şekilde doğranan renkli biberler ve domates tavada sotelenir. Ayrı bir tavada et sotelenip sebzeler ile karıştırılır. Patlıcanlar ince dilimler halinden kesilip ızgarada pişirilir ve taze baharat ve zeytinyağı ile marinelenir. Baget ekmekler ince dilimler halinde kesilir ve fırında kıtır hale getirilir. Daha sonra üzerine patlıcan dilimleri ve kuzu incik karışımı eklenip, küp kesilmiş beyaz peynirler ve sarımsak sosla servis edilir.

Hafif Kızarmış Dana Filetosu, fırında patates ve trüf mantarı yağı ile

Malzemeler

Bonfile 120 gr
Taze patates 120gr
Zeytinyağı 15 cl
Trüf yağı 4cl
Ayçiçeği yağı 20cl
Taze biberiye 1 paket
Taze kekik 1 paket
Maydanoz 1 demet
Tuz
Tane karabiber

Hazırlanışı

• Bonfile 1 gün önceden zeytinyağı ve taze baharatlarla marine edilir.
• Taze patatesler haşlanıp tuz, karabiber, taze baharatlar ve zeytinyağı ile sotelenir ve fırında pişirilir.
• Bonfile ızgarada sadece dışı renk alacak kadar pişirilip dilimlenir.
• Önce patatesler tabağa konulur,ardından üzerine ince dilimlenen etler yerleştirildikten sonra karabiber ve trüf yağıyla servis edilir.

Bresaola ve Mozzarella Peyniri Bruschetta

Malzemeler

Bresaola 60 gr
Mozzarella peyniri 120 gr
Köy ekmeği ½ adet
Pesto sos 50 gr
Roka ½ adet
Zeytinyağı 5 cl
Domates 100 gr
Balsamik sirke 3 cl
Taze fesleğen 1/5 adet
Sarımsak 1 diş

Hazırlanışı

• Domatesler küp doğrandıktan sonra sarımsak, fesleğen, zeytinyağı ve balsamik ile marine edilir.
• Bresaola ince dilimlendikten sonra içine roka yaprakları sarılır.
• Köy ekmeği ince dilimlenir. Üzerine pesto sos ve dilimlenmiş mozzarella konularak fırında mozzarella eriyene kadar tutulur. Daha sonra üzerine domatesler ve bresaola konulup servis edilir.

Hafif Kızarmış Ton Balığı, avokado ve limoncello sos

Malzemeler

Ton balık fileto 200 gr
Kajun baharat 30 gr
Avokado 1 adet
Çekirdeksiz siyah zeytin 6 adet
Çekirdeksiz kırık zeytin 6 adet
Kuru domates 30 gr
Taze kekik ½ adet
Taze fesleğen ½ adet
Zeytinyağı 10 cl
Limoncello 3 cl
Limon suyu 3 cl
Portakal suyu 5 cl
Yeşil limon ½ adet

Hazırlanışı

• Limoncello, yeşil limon kabuğu rendesi, portakal suyu, zeytinyağı ve limon suyu blenderda sos haline getirilir.
• Avokado, zeytinler, domates, taze baharatlar ve limoncello sos karıştırılarak salata yapılır.
• Ton balığı, kajun baharat ile marine edildikten sonra kızgın tavada çok az pişirilir ve avokado salatası üzerine konularak servis edilir.

Gorgonzola Crostini, karamelize armut ve roka

Malzemeler

Gorgonzola 60 gr
Baget ekmek ½ adet
Ceviz içi 20 gr
Roka 1/4 adet
Armut 1 adet
Şeker 30 gr

Hazırlanışı

• Armutlar dilim şeklinde kesilir. Şeker tavada karamel haline getirildikten sonra su eklenir ve bu sosta armutlar pişirilir.
• Baget ekmekler ince dilimlendikten sonra üzerine gorgonzola sürülür ve fırına verilir.
• Gorgonzola peyniri eriyince üzerine ceviz parçaları ve roka yaprakları konulur. En son üzerine armutlar dizilerek servis edilir.