Hangi meslekten geldiğinizi, kaç yaşında olduğunuzu, mutfağa girdiğinizde harikalar yaratıp yaratmadığınızı bir an için unutun. Uzun zamandır aklınızda olan ve bir türlü fırsat yaratmadığınız tutkunuza odaklanın. Kendiniz için bir şey yapmanın keyfini yaşayacağınızı ve bunu yaparken de kazanacağınız yeni becerileri hatta bunu bir meslek haline getirebileceğinizi düşünün. chefschool Uygulamalı Mutfak Eğitimi Sertifika Programı işte sizin gibi, hayatında yeni bir sayfa açmaya hazır olan herkese açık.

Kendiniz için bir şey yapacaksınız ve buna herkes bayılacak...

chefschool Uygulamalı Mutfak Eğitimi Sertifika Programı, İstanbul Bilgi Üniversitesi ile İstanbul Culinary Institute (IstCI) işbirliğinde, New York Institute of Culinary Education (ICE) katkılarıyla geliştirilen bir programdır.

chefschool hangi amaçla kuruldu?

chefschool sektörün eğitimli eleman ihtiyacına karşılamak, bunu yaparken de sizi en donanımlı adaylardan biri haline getirmek için kuruldu.

chefschool'da hangi alanlarda gelişeceğim?

Tad alma duyunuz ve yemek yapma beceriniz gelişirken zamana karşı ekip olarak çalışma, Türk ve dünya mutfaklarından yemekler, farklı mutfak ekipmanlarına aşinalık, porsiyonlama ve sunum konularında deneyim kazanacak, Liderlik ve Ekip Çalışması, Şarap ve Yemek Uyumu, Maliyet Kontrolü gibi konularda donanım sahibi olacaksınız.

chefschool'da beni ne bekliyor?

Tamı tamına 3 modül, 6 ay, 790 saat... Chefschool'da ilk 2 ay boyunca, uluslararası saygın yemek okullarınca geçerli olan 'temel mutfak eğitimi' müfredatını, New York Institute of Culinary Education tarafından geliştirilmiş şekliyle izleyeceksiniz. Temel olarak klasik Fransız tekniklerini baz alan bu bölümün ardından 1 ay süreyle Türk mutfağına yoğunlaşacaksınız. Eğitim süresi boyunca yerleşik ve ziyaretçi şefler eşliğinde 200'den fazla reçeteyi uygulamalı olarak öğrenme fırsatı bulurken, yemek sektörüne ürün tedarik eden kurumların yetkililerinden birebir ürün eğitimleri alacaksınız. Bu 3 aylık eğitimin ardından Enstitü'nün restoranında ya da İstanbul'un en saygın otel ve restoranlarından birinde 3 ay staj yapacaksınız.

Dersler nerede yapılıyor?

İstanbul Culinary Institute'un Pera'daki binasının 3. katı, chefschool'un ders mutfağıdır. Seminer ve ziyaretçi konuşmacıların olmadığı tüm ders saatleri, bu tam donanımlı profesyonel mutfakta, iş başında geçiyor.

Program boyunca hangi konuları işleyeceğiz?

New York Institute of Culinary Education (ICE) tarafından geliştirilen temel mutfak eğitimi, 8 hafta sürüyor. Bu bölümde ilk olarak temel zorunlu bilgiler var... Beslenme. Hijyen ve sanitasyon. Yemeğin tarihsel gelişimi. Daha sonra ağırlığı uygulamalı olmak üzere bıçak çeşitleri ve kesme teknikleri, et, balık, tavuk kesimleri ve kemik sularının hazırlanması, çorbalar, ana soslar ve türevleri, sebze ve etlerin temel pişirme teknikleri yer alıyor. chefschool'da her ders günü, grup tadımı ile son buluyor. Dersler, damak tadınızı geliştirici öneriler ve karşılaştığınız sorunları çözmeye yönelik kritiklerle tamamlanıyor.

Türk mutfağına yoğunlaşan ikinci bölüm 4 hafta süreli. Bu modülde, öğrendiğiniz teknikler ve beceriler doğrultusunda Türk Mutfağı'na özgü pişirme teknikleri üzerinde çalışmaya devam edeceksiniz... Çorbalar. Kebap, yahni ve külbastı ve köfteler. Dolma ve sarmalar. Sebze yemekleri ve zeytinyağlılar. Hamurişi, pilav ve börekler. Mezeler, salatalar ve yumurta yemekleri. Balık ve deniz ürünleri. Tatlılarımızdan seçkiler...

312 saatlik sınıf eğitimin ardından bu eğitimi geliştirici ve tamamlayıcı staj döneminiz başlayacak. Uygulamalı olarak devam eden bu bölümde, Enstitü Restoran'a ya da sektörün önde gelen işletme ve otellerinden birine staj yapmak üzere yerleştirileceksiniz.Enstitü Restoran hafta arası 7:30-18:00 arasında hizmet veren chefschool öğrencilerinin mutfakta ve serviste görevlendirildiği uygulama restoranımızdır. Şeflerin gözetiminde rotasyon ile farklı bölümlerde çalışarak, günlük yemeklerin hazırlanmasında ve operasyonda aktif olarak rol alacaksınız. Özgüveninizin ve ustalığınızın gelişmesi bakımından bu modüldeki tecrübeniz kariyer seçiminizde de önemli rol oynayacak.

chefschool'a nasıl başvuracağım?

Hayatınızda yeni bir sayfa açmak üzereyseniz, biz de bunu en konforlu şekilde yapmanızı isteriz. Bunun için www.bilgi-egitim.com adresindeki ön başvuru formunu doldurmanız ve kendinizi ve amaçlarınızı anlatan bir mektup hazırlamanız yeterli. Başvuran adayları, eğitimin yapılacağı okulda yapacağımız görüşmeye davet ediyor, chefschool öğrencilerini bu görüşmeler sonucunda belirliyoruz.

chefschool ile ilgili daha ayrıntılı bilgi için;
www.istanbulculinary.com adresini ziyaret edebilir, her türlü soru için bize chefschool@istanbulculinary.com ya da 0212 251 22 14'ten ulaşabilirsiniz.